Кофе - величайший путешественник.
Более тысячи лет он странствует по свету.
Ристретто
Крепче не бывает!
Чем дальше на юг, тем меньше воды используется для приготовления ристретто. При приготовлении ристретто необходимо то же самое количество молотого кофе, что и для эспрессо кофе, но в два раза меньше воды. Это придает ристретто его изумительный аромат.
Кофе в зернах
Сахар (по вкусу)
Чашка-эспрессо 70 мл
(объем примерно 20-25 мл)
Эспрессо
Это самый классический рецепт из Италии. Для правильного приготовления необходимо горячую воду пропускать через молотый кофе порциями по 25 секунд. В завершение добавьте в эспрессо кофе каплю крепких сливок.
Кофе в зернах
Сахар по вкусу
Чашка эспрессо 70 мл
(обьем примерно 30 мл)
Эспрессо DOPPIO
Это кофе, получаемый использованием двойного количества молотого кофе в единой заварке.
Кофе в зернах
Сахар по вкусу
Чашка 180 мл
(объем примерно 60 мл)
Эспрессо LUNGO
Представляет собой разбавленный напиток, подверженный более длительной экстракции, что приводит к менее крепкому его вкусу и большему объему.
Кофе в зернах
Сахар (по вкусу)
Чашка 180 мл
(объем примерно 90 мл)
Капучино
Капучино по-итальянски означает “капуцинишко” - монашек. Существует красивая легенда, что именно в капуцинских монастырях аббаты изобрели этот напиток, но на самом деле это название придумали не монахи, а владельцы кофеен: коричневый кофе с белой шапочкой взбитого молока сверху напоминал о коричневой рясе и белом капюшоне монаха-капуцина. Сверху сбитое в пену молоко посыпается щепоткой какао. Капучино положено взбивать именно с молоком, капучино со сливками - нонсенс.
100 мл молока
Кофе в зернах
Порошок какао
Сахар (по вкусу)
Чашка 180 мл
(обьем примерно 140 мл)
Кофе со сливками
Классический рецепт из Швейцарии. Известный в обиходе под названием «щумли» (“Schümli“) из-за своего светлого цвета, этот напиток готовится с большим количеством воды, чем эспрессо. Кофе со сливками получается вкуснее, если используются слегка прожаренные зерна.
Кофе в зернах
Сахар (по вкусу)
Сливки (по вкусу)
Чашка 180 мл
(объем примерно 140 мл).
Кофе-латте
Кофе-латте представляет собой итальянский вариант кофе с молоком. Хороший кофе-латте получается только с эспрессо-кофе. Полейте эспрессо-кофе горячим молоком. В результате на поверхности эспрессо-кофе образуется легкая молочная пенка. Кофе-латте подается в высоком стакане, большем, чем чашка для каппучино.
Молоко (около 150 мл)
Кофе в зернах
Сахар (по вкусу)
Стеклянный стака
|
